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====== Spinat (Spinacia oleracea) ======

Spinat ist ein schnell wachsendes, nährstoffreiches Blattgemüse, das sich aufgrund seines kompakten Wuchses und seines geringen Platzbedarfs hervorragend für die Kultivierung in Hydroponiksystemen eignet. Er liefert mehrere Ernten hintereinander.

===== Allgemeine Informationen =====
^ Botanischer Name | ''Spinacia oleracea'' |
^ Familie | Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae) |
^ Herkunft | Persien (heutiger Iran und Zentralasien) |
^ Wuchstyp | Einjährige, grundständige Rosette |
^ Fruchttyp | Nussfrucht (von Hochblättern umschlossen) |

===== Nährwerte je 100 g =====
^ Nährstoff | Menge |
| Brennwert | 23 kcal |
| Wasser | 91,4 g |
| Kohlenhydrate | 0,8 g |
| - davon Zucker | 0,4 g |
| Ballaststoffe | 2,2 g |
| Eiweiß | 2,9 g |
| Fett | 0,4 g |
| Kalium | 558 mg |
| Eisen | 3,5 mg |
| Vitamin C | 51 mg |
| Folsäure | 145 µg |

===== Anbauhinweise für den Hydroponikgarten =====
Spinat ist ein Flachwurzler und bevorzugt kühlere Temperaturen. Er eignet sich besonders gut für kleinere, durchlaufende Systeme. Aufgrund seines schnellen Wachstums ist er ideal für eine kontinuierliche Nachsaat (Staffelanbau).

  * **Systemwahl**: NFT (Nährstoff-Film-Technik), Flut- und Drainage-Systeme (Ebb & Flut) oder tiefe Wasser-Kultur (DWC) sind ideal. Auch einfache Docht-Systeme funktionieren gut.
  * **Substrat**: Kokosfasern, Steinwolle oder Blähton. Wichtig ist ein feinkörniges, gut durchlässiges Substrat, das die Feuchtigkeit hält, aber keine Staunässe verursacht.
  * **Pflanzabstand**: Ein Abstand von 10-15 cm zwischen den Pflanzen ist ausreichend. Bei größeren Sorten kann der Abstand auf 20 cm erhöht werden.

===== Aussaatzeitpunkte und Ernte =====
  * **Aussaat/Vorkultur**: Ganzjährig im kontrollierten Innenbereich möglich. Für eine Kultur im unbeheizten Gewächshaus eignen sich Frühjahr und Herbst besonders gut.
  * **Keimung**: Bei 10-20°C innerhalb von 6-14 Tagen. Spinat keimt schlecht bei Temperaturen über 25°C.
  * **Pflanzung ins System**: Wenn die Pflanze 2-4 echte Blätter hat und das Wurzelsystem gut entwickelt ist.
  * **Ernte**: Je nach Sorte 4-8 Wochen nach der Keimung. Es gibt zwei Methoden: Entweder die äußeren Blätter nach und nach ernten (Blatternte) oder die gesamte Pflanze auf einmal abschneiden (Kopfernte). Bei der Blatternte treibt die Pflanze mehrfach nach.

===== Wachstumsbedingungen =====
^ Faktor | Optimaler Wert / Bedingung |
| **pH-Wert** | 5.8 - 6.3 |
| **EC-Wert (elektr. Leitfähigkeit)** | 1.5 - 2.0 mS/cm |
| **Temperatur** | 15-20°C (Wurzelraum idealerweise unter 22°C, um Schossen zu vermeiden) |
| **Luftfeuchtigkeit** | 50-70 % (gute Belüftung wichtig zur Vermeidung von Fäulnis) |
| **Licht** | 12-14 Stunden direktes Licht oder Pflanzenlampen. Spinat ist ein Kurztagpflanze, bei sehr langen Tagen (>14h) und Wärme neigt er zum Schossen (Blütenbildung). |

===== Düngung =====
Verwenden Sie einen hydroponischen Standarddünger mit einem ausgewogenen NPK-Verhältnis. Spinat hat einen moderaten Nährstoffbedarf.
  * **Wachstumsphase**: Ein EC-Wert von 1.5 mS/cm ist in der Regel ausreichend. Achten Sie auf einen ausreichenden Stickstoffgehalt für das Blattwachstum.
  * **Besonderheiten**: Spinat reagiert empfindlich auf hohe Ammoniumkonzentrationen. Verwenden Sie einen Dünger, der hauptsächlich Nitrat-Stickstoff (NO3-) enthält.
  * **Magnesium & Eisen**: Bei Mangelerscheinungen (helle Blattadern, Vergilbungen) kann eine Blattdüngung mit Bittersalz oder Eisenchelat helfen.

===== Pflegehinweise =====
  * **Rankhilfe**: Nicht benötigt.
  * **Ausdünnen**: Falls die Keimlinge zu dicht stehen, sollten sie auf den empfohlenen Abstand ausgedünnt werden, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten.
  * **Schossen verhindern**: Die Hauptursachen für die vorzeitige Blütenbildung (Schossen) sind Wärme (>23°C), lange Lichtperioden und Trockenstress. Halten Sie die Nährlösung kühl und die Pflanzen stets gut mit Wasser versorgt.
  * **Wassertemperatur**: Eine kühle Wurzeltemperatur (18-20°C) ist essenziell für den Erfolg und die Süße der Blätter.

===== Schädlinge =====
^ Schädling | Beschreibung | Bekämpfung im Hydrokultur-System |
| **Blattläuse** | Kleine, grüne oder schwarze Insekten, die sich an den Blattunterseiten und Triebspitzen ansammeln. | Mit einem starken Wasserstrahl abspülen, Nützlinge wie Florfliegen oder Marienkäfer einsetzen oder mit Neemöl/Kaliseife behandeln. |
| **Minierfliegen** | Kleine, gelb-schwarze Fliegen. Larven hinterlassen weiße, gangartige Fraßspuren (Miniergänge) in den Blättern. | Gelbtafeln zur Überwachung. Befallene Blätter sofort entfernen und entsorgen. Nützlinge (Schlupfwespen) einsetzen. |
| **Spinnmilben** | Winzige Spinnchen; feine Gespinste und gelbe Sprenkel auf den Blättern. | Luftfeuchtigkeit erhöhen, mit Neemöl oder Raubmilben bekämpfen. |
| **Trauermücken** | Kleine, schwarze Fliegen um das Substrat. Larven können bei starkem Befall die Wurzeln schädigen. | Gelbtafeln, Nematoden (''Steinernema feltiae'') in die Nährlösung geben. Substrat vor dem Pflanzen kontrollieren. |

===== Krankheiten =====
^ Krankheit | Beschreibung | Vorbeugung und Maßnahmen |
| **Falscher Mehltau** (Peronospora) | Gelbliche Flecken auf Blattoberseiten mit einem grau-violetten Pilzrasen auf den Unterseiten. | Häufigste Spinatkrankheit. Resistente Sorten wählen, Blätter nicht übermäßig benetzen, für gute Luftzirkulation sorgen. Befallene Pflanzen sofort entfernen. |
| **Wurzelfäule** (z.B. durch ''Pythium'' oder ''Fusarium'') | Welke, Wachstumsstopp, braune, matschige Wurzeln. | Wassertemperatur kühl halten (<22°C), für gute Sauerstoffanreicherung sorgen. Bei Befall System und Substrat komplett reinigen. |
| **Blattfleckenkrankheit** (z.B. ''Cercospora'') | Kleine, runde, grau-braune Flecken mit dunklem Rand auf den Blättern. | Befallene Blätter entfernen, auf gute Luftzirkulation achten, Blätter nicht von oben gießen. |

===== Topfrotationsmöglichkeiten =====
Spinat ist ein Schwachzehrer. Nach der Kultur wird das System gereinigt und das Substrat ausgetauscht.
  * **Nach Spinat**: Geeignet sind Starkzehrer wie Tomaten, Paprika oder Gurken, die von den Resten der Nährlösung profitieren können.
  * **Ungeeignet**: Andere Blattgemüse aus derselben Familie (z.B. Mangold), um die Übertragung von standortspezifischen Krankheiten wie Falschem Mehltau zu vermeiden.

===== Nächste Kultur =====
Aufgrund der kurzen Kulturzeit von Spinat eignet sich eine Stelle im System perfekt für die Rotation. Nach einer gründlichen Reinigung können Sie an derselben Stelle eine neue Runde Spinat säen (Staffelanbau) oder mit einer starkzehrenden Kultur fortfahren, um die Nährstoffressourcen optimal auszunutzen.

===== Schädlingsbekämpfung =====
Im Hydroponiksystem ist eine regelmäßige Kontrolle das A und O. Setzen Sie auf biologische und vorbeugende Maßnahmen.
  * **Vorbeugung**: Regelmäßige Kontrolle der Blattunterseiten, gute Luftzirkulation, Vermeidung von Staunässe und Überhitzung der Nährlösung.
  * **Biologische Mittel**: Bei Befall mit Blattläusen oder Spinnmilben sind Neemöl, Kaliseife oder der gezielte Einsatz von Nützlingen (Raubmilben, Schlupfwespen, Florfliegen) sehr effektiv.
  * **Mechanische Maßnahmen**: Gelbtafeln zur Früherkennung von Schädlingen. Befallene Blätter konsequent entfernen.

===== Zubereitung =====
Spinat ist ein wahres Multitalent in der Küche und sollte, um den hohen Eisengehalt optimal zu nutzen, idealerweise mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln kombiniert werden.
  * **Als Gemüsebeilage**: Kurz in etwas Olivenöl mit Knoblauch andünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  * **Im Salat**: Junge, zarte Blätter eignen sich hervorragend als Grundlage für Salate, z.B. mit Erdbeeren, Feta und Balsamico.
  * **In Smoothies**: Mit Banane, Apfel und Ingwer zu einem grünen Smoothie mixen.
  * **In der Pasta**: Als Füllung für Ravioli oder in Cannelloni mit Ricotta.
  * **Klassisch**: Rahmspinat mit Sahne, Zwiebeln und Knoblauch verfeinern.

===== Quellenangaben =====
  * [[https://de.wikipedia.org/wiki/Spinat|Wikipedia: Spinat]]
  * [[https://www.gemuesebau.de/artikel/archiv/anbautipps_spinat/|Gemüsebau: Anbautipps Spinat]]
  * [[https://www.hydroponics.eu/guides/nutrient-solutions/growing-spinach-254.html|Hydroponics.eu: Growing Spinach]]
  * Eigene Erfahrungen aus der hydroponischen Kultur