====== Rucola (Diplotaxis tenuifolia / Eruca sativa) ======

Rucola, auch Rauke oder Senfrauke genannt, ist ein schnell wachsendes, würziges Blattgemüse, das sich ideal für die hydroponische Kultur eignet. Mit seiner nussig-scharfen Note ist er eine Bereicherung für viele Gerichte.

===== Allgemeine Informationen =====
^ Botanischer Name | ''Diplotaxis tenuifolia'' (Wilde Rauke) oder ''Eruca sativa'' (Salatrauke) |
^ Familie | Kreuzblütengewächse (Brassicaceae) |
^ Herkunft | Mittelmeerraum, Vorderasien |
^ Wuchstyp | Einjährige bis ausdauernde, krautige Pflanze |
^ Blatttyp | Fiederblättrig, tief eingeschnitten oder glatt (je nach Sorte) |

===== Nährwerte je 100 g =====
^ Nährstoff | Menge |
| Brennwert | 25 kcal |
| Wasser | 91,7 g |
| Kohlenhydrate | 3,7 g |
| - davon Zucker | 2,1 g |
| Ballaststoffe | 1,6 g |
| Eiweiß | 2,6 g |
| Fett | 0,7 g |
| Kalium | 369 mg |
| Vitamin C | 15 mg |
| Vitamin K | 108 µg |
| Eisen | 1,5 mg |

===== Anbauhinweise für den Hydroponikgarten =====
Rucola ist ein idealer Kandidat für die hydroponische Kultur, da er schnell wächst und wenig Platz beansprucht. Er eignet sich hervorragend für kleine Systeme.

  * **Systemwahl**: Perfekt für NFT (Nährstoff-Film-Technik), Flut- und Drainage-Systeme oder Deep Water Culture (DWC). Auch in einfachen Schalensystemen mit Substrat wächst er hervorragend.
  * **Substrat**: Blähton, Steinwolle oder Kokosfasern. Für NFT-Kanäle wird oft ein kleiner Anzuchtstecker verwendet, der später in die Kanalöffnung gesetzt wird.
  * **Pflanzabstand**: Bei Schnittsaat können die Pflanzen dicht stehen (5-10 cm). Für die Kultur als Einzelpflanze zur Blatternte reichen 15-20 cm Abstand völlig aus.

===== Aussaatzeitpunkte und Ernte =====
  * **Aussaat/Vorkultur**: Ganzjährig im kontrollierten Innenbereich möglich. Rucola keimt sehr schnell und zuverlässig.
  * **Keimung**: Bei 15-20°C innerhalb von 3-7 Tagen.
  * **Pflanzung ins System**: Nach 1-2 Wochen, sobald die Sämlinge die ersten echten Blätter haben.
  * **Ernte**: Erste Blätter können bereits 3-4 Wochen nach der Keimung geerntet werden. **Baby-Leaf**: Nach 3-4 Wochen als ganze Pflanze ernten. **Schnittsaat**: Junge Blätter 2-3 cm über dem Substrat abschneiden – die Pflanze treibt zuverlässig nach und ermöglicht 2-3 weitere Ernten.

===== Wachstumsbedingungen =====
^ Faktor | Optimaler Wert / Bedingung |
| **pH-Wert** | 6.0 - 6.5 |
| **EC-Wert (elektr. Leitfähigkeit)** | 1.2 - 1.8 mS/cm |
| **Temperatur** | 15-22°C (Rucola bevorzugt kühlere Temperaturen; über 25°C neigt er zum Schießen) |
| **Luftfeuchtigkeit** | 50-70 % (gute Belüftung wichtig) |
| **Licht** | 10-14 Stunden direktes Licht oder Pflanzenlampen (z. B. LED). Bei zu viel Licht kann der Geschmack sehr scharf werden. |

===== Düngung =====
Rucola ist ein Mittelzehrer mit mäßigem Nährstoffbedarf. Verwenden Sie einen ausgewogenen hydroponischen Dünger für Blattgemüse.
  * **Wachstumsphase**: EC-Wert zwischen 1.2 und 1.6 mS/cm. Ein höherer Stickstoffanteil fördert das Blattwachstum.
  * **Nach jeder Schnitternte**: Kurzzeitig den EC-Wert leicht erhöhen (max. 1.8 mS/cm), um die Nachwachsrate zu unterstützen.
  * **Achtung**: Ein zu hoher EC-Wert oder Trockenstress führt zu einem extrem scharfen, bitteren Geschmack.

===== Pflegehinweise =====
  * **Keine Rankhilfe**: Rucola bleibt bodennah und wächst als Rosette oder Busch. Er benötigt keine Stütze.
  * **Auslichten**: Bei zu dichtem Stand sollten Sie einzelne Pflanzen entnehmen, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten und Pilzkrankheiten vorzubeugen.
  * **Schießen verhindern**: Hohe Temperaturen (>25°C) und lange Lichtperioden (>14 Stunden) können die Blütenbildung auslösen. Im Innenbereich können Sie dies durch Temperaturkontrolle und angepasste Lichtzyklen steuern.
  * **Blüte**: Die Blüten sind essbar, schmecken leicht scharf und sind eine schöne Garnitur. Nach der Blüte werden die Blätter jedoch bitter. Dann sollten neue Pflanzen angesetzt werden.

===== Schädlinge =====
^ Schädling | Beschreibung | Bekämpfung im Hydrokultur-System |
| **Erdflöhe** | Kleine, schwarze, springende Käfer, die kleine Löcher in die Blätter fressen. | Kulturnetz anbringen, mit Neemöl behandeln. Nützlinge (z. B. Fadenwürmer) im Substrat einsetzen. |
| **Blattläuse** | Kleine, grüne oder schwarze Insekten an Blattunterseiten und Triebspitzen. | Mit einem starken Wasserstrahl abspülen, Nützlinge (Florfliegen, Marienkäfer) einsetzen oder mit Kaliseife besprühen. |
| **Raupen** (Kohleulen, Kohlweißlinge) | Fraßspuren und Kot an den Blättern. | Regelmäßige Kontrolle und Absammeln. Einsatz von ''Bacillus thuringiensis'' (biologisches Insektizid). |
| **Minierfliegen** | Helle, gewundene Fraßgänge in den Blättern. | Gelbtafeln zur Überwachung, befallene Blätter entfernen. Einsatz von Schlupfwespen (''Diglyphus isaea''). |

===== Krankheiten =====
^ Krankheit | Beschreibung | Vorbeugung und Maßnahmen |
| **Falscher Mehltau** | Gelbliche Flecken auf Blattoberseiten, grau-violetter Pilzrasen auf Unterseiten. | Für gute Luftzirkulation sorgen, Blätter nicht übermäßig benetzen. Befallene Pflanzen entfernen. |
| **Fusarium-Welke** | Plötzliches Welken und Vergilben der Pflanze, oft einseitig beginnend. | Keine chemische Bekämpfung möglich. Befallene Pflanze sofort entsorgen, System reinigen. Resistente Sorten wählen. |
| **Grauschimmel** (Botrytis) | Grauer, staubiger Belag auf Blättern und Stängeln, besonders bei hoher Luftfeuchtigkeit. | Luftfeuchtigkeit senken, für gute Belüftung sorgen. Befallene Teile großzügig entfernen. |

===== Topfrotationsmöglichkeiten =====
Rucola hinterlässt ein sauberes Substrat und ist ein guter Vorgänger für viele Kulturen.
  * **Nach Rucola**: Geeignet sind Starkzehrer wie Tomaten, Paprika oder Gurken, die nun von der gründlichen Reinigung des Systems profitieren.
  * **Ungeeignet**: Andere Kreuzblütengewächse wie Radieschen, Kohl oder Senf (um die Übertragung von bodenbürtigen Krankheiten wie Kohlhernie zu vermeiden).

===== Nächste Kultur =====
Nach der Ernte des Rucolas und einer gründlichen Reinigung des Systems (Spülen der Kanäle und Leitungen) können Sie idealerweise eine **starkzehrende Fruchtkultur** (z. B. Tomate, Paprika) oder eine weitere Runde **Blattgemüse** (z. B. Asia-Salate, Spinat) setzen.

===== Schädlingsbekämpfung =====
Im Hydroponiksystem ist eine biologische und vorbeugende Schädlingsbekämpfung besonders wichtig.
  * **Vorbeugung**: Regelmäßige Kontrolle der Blattunterseiten, guter Luftzug, angepasste Luftfeuchtigkeit und Vermeidung von Überdüngung.
  * **Biologische Mittel**: Einsatz von Nützlingen (z. B. Schlupfwespen gegen Minierfliegen, Raubmilben gegen Thripse), Neemöl, Kaliseife.
  * **Mechanische Maßnahmen**: Gelbtafeln (gegen Trauermücken und Blattläuse), Blätter mit Wasser abspülen, Kulturschutznetze.

===== Zubereitung =====
Rucola ist ein vielseitiges Blattgemüse mit einem charakteristisch scharfen, nussigen Aroma.
  * **Im Salat**: Pur oder gemischt mit anderen Salaten, oft mit Balsamico, Olivenöl, Parmesan und Pinienkernen (z. B. als Beilage zu Steak).
  * **Auf Pizza**: Nach dem Backen frisch auf die Pizza gelegt.
  * **In Pesto**: Klassisches Rucola-Pesto mit Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl.
  * **Auf Brot**: Als Belag auf Butterbrot oder in Sandwiches.
  * **Als warme Beilage**: Kurz in Olivenöl angeschwenkt mit Knoblauch und als Bett für Fisch oder Fleisch.

===== Quellenangaben =====
  * [[https://de.wikipedia.org/wiki/Senfrauke|Wikipedia: Rucola (Senfrauke)]]
  * [[https://www.gemuesegarten.bio/rucola-anbau-pflege-ernte/|Gemüsegarten: Rucola Anbau]]
  * [[https://www.hydroponic-gardening.com/arugula/|Hydroponic Gardening: Arugula]]
  * Eigene Erfahrungen aus der hydroponischen Kultur