Wissenschaftlicher Name: *Brassica oleracea var. gongylodes* Familie: Brassicaceae (Kreuzblütengewächse) Herkunft: Mittelmeerregion, kultiviert seit der Antike

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## 📊 Allgemeine Informationen

### Beschreibung Kohlrabi ist eine essbare Knolle des Kohlblattes. Die weiße oder violette Knolle wächst direkt aus dem Stiel und ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Der Name kommt vom lateinischen „caulis“ (Stengel).

### Nährwerte (pro 100g)

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## 🌱 Anbau im Hydroponik-Balkon-Garten

### Aussaat - Zeitpunkt: März bis April (im Gewächshaus bei Temperaturen ≥5°C) - Tiefe: 1–2 cm - Abstand: 30–40 cm zwischen den Pflanzen

### Wachstumsbedingungen - Temperatur: Optimal 15–20°C - Licht: Volle Sonne (6–8 Stunden täglich) - Bodenfeuchtigkeit: Gleichmäßig feucht, aber nicht nass - pH-Wert: 6,0–7,0

### Erntezeitpunkt - Knolle ist reif, wenn sie fest und groß ist (ca. 10–15 cm Durchmesser) - Größe: 10–20 cm Durchmesser - Erntetermine im Projekt:

1. Topf 07: 19.07.2026
2. Topf 09: 16.08.2026
3. Topf 11: 13.09.2026

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## 🔄 Rotation im Hydroponik-System

Kohlrabi wird im HydroSentinel-Projekt in einer langfristigen Rotation angebaut.

### Aktuelle Nutzung (Topf 07, 09, 11) - Aktuelle Kultur: Kohlrabi - Erntetermine:

1. Topf 07: 19.07.2026
2. Topf 09: 16.08.2026
3. Topf 11: 13.09.2026

- Nächste Kultur nach Ernte: Chinakohl (ab 19.07., 16.08., 13.09.)

### Nachfolge-Kulturen Nach der Ernte des Kohlrabis werden folgende Pflanzen angebaut: 1. Chinakohl (mittelfristige Kultur) 2. Spinat (kurzfristige Kultur) 3. Radieschen (schnelle Ernte)

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## 📝 Pflegehinweise

### Düngung - Regelmäßige Nährstoffzufuhr im Hydroponik-System - Hoher Bedarf an Stickstoff, Phosphor und Kalium - Bei Mangel: gelbe Blätter, langsames Wachstum

### Schädlingsbekämpfung - Häufige Schädlinge: Kohlmotten, Blattläuse - Natürliche Gegenspieler: Nützlinge (Marienkäfer, Schlupfwespen) - Organische Schutzmaßnahmen empfohlen

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## 🎯 Vorteile im vertikalen Anbau

✅ Hohe Erträge auf kleinem Raum ✅ Gute Lichtausnutzung durch vertikale Anordnung ✅ Wasser- und Nährstoffeffizienz im Hydroponik-System ✅ Kontrollierte Wachstumsbedingungen (Temperatur, Feuchtigkeit) ✅ Kein Bodenkontakt → weniger Krankheitsrisiko

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## 🍳 Zubereitung

Kohlrabi ist sehr vielseitig in der Küche: - Dünsten: 10–15 Minuten in Brühe oder Wasser - Braten: mit Knoblauch und Öl - Suppen: als Gemüsebasis - Salate: jung und zart roh verzehren

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## 📚 Quellen

- [Kohlrabi - Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Kohlrabi) - [Anleitung zum Anbau von Kohlrabi](https://www.gartenjournal.de/pflanzen-anleitungen/kohlrabi-anbauen/) - [Nährwerttabelle für Gemüse](https://www.naehrwerttabellen.de/)

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*Letzte Aktualisierung: currentyear-currentmonth-currentday*