Wissenschaftlicher Name: *Petroselinum crispum* Familie: Apiaceae (Doldenblütler) Herkunft: Mittelmeerraum, kultiviert seit der Antike

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## 📊 Allgemeine Informationen

### Beschreibung Petersilie ist eine mehrjährige krautige Pflanze mit fenchelartigem Geruch. Sie wird sowohl als Blattgemüse (grüne Blätter) als auch als Wurzelgemüse (weiße Knolle) genutzt. Die grünen Blätter sind reich an Vitamin C, Vitamin K und Folsäure.

### Nährwerte (pro 100g frische Blätter)

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## 🌱 Anbau im Hydroponik-Balkon-Garten

### Aussaat - Zeitpunkt: März bis April (im Gewächshaus bei Temperaturen ≥5°C) - Tiefe: 0,3–0,5 cm - Abstand: 10–15 cm zwischen den Pflanzen

### Wachstumsbedingungen - Temperatur: Optimal 12–18°C - Licht: Volle Sonne bis halbschattig (4–6 Stunden täglich) - Bodenfeuchtigkeit: Gleichmäßig feucht, aber nicht nass - pH-Wert: 6,0–7,5

### Erntezeitpunkt - Blätter können stückweise geerntet werden - Vollständige Ernte: wenn die Pflanze ca. 20 cm hoch ist - Wurzel: nach 90–120 Tagen

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## 🔄 Rotation im Hydroponik-System

Petersilie wird im HydroSentinel-Projekt in einer langfristigen Rotation angebaut.

### Aktuelle Nutzung (Topf 06, 08, 10, 12) - Aktuelle Kultur: Winterportulak (vorübergehend) - Geplante Kultur nach Portulak: Petersilie - Erntetermine:

1. Topf 06: 05.07.2026
2. Topf 08: 02.08.2026
3. Topf 10: 30.08.2026
4. Topf 12: 30.08.2026

### Nachfolge-Kulturen Nach der Ernte der Petersilie werden folgende Pflanzen angebaut: 1. Kohlrabi (mittelfristige Kultur) 2. Chinakohl (mittelfristige Kultur) 3. Spinat (kurzfristige Kultur)

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## 📝 Pflegehinweise

### Düngung - Regelmäßige Nährstoffzufuhr im Hydroponik-System - Mäßiger Bedarf an Stickstoff, Phosphor und Kalium - Bei Mangel: gelbe Blätter, langsames Wachstum

### Schädlingsbekämpfung - Häufige Schädlinge: Blattläuse, Spinnmilben - Natürliche Gegenspieler: Nützlinge (Marienkäfer, Schlupfwespen) - Organische Schutzmaßnahmen empfohlen

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## 🎯 Vorteile im vertikalen Anbau

✅ Hohe Erträge auf kleinem Raum ✅ Gute Lichtausnutzung durch vertikale Anordnung ✅ Wasser- und Nährstoffeffizienz im Hydroponik-System ✅ Kontrollierte Wachstumsbedingungen (Temperatur, Feuchtigkeit) ✅ Kein Bodenkontakt → weniger Krankheitsrisiko

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## 🍳 Verwendung in der Küche

Petersilie ist ein unverzichtbares Küchenkraut: - Blätter: als Garnierung, in Salaten, Suppen, Saucen - Wurzel: gedünstet oder gebraten (ähnlich wie Karotten) - Schnittlauch-Ersatz: in vielen Gerichten

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## 📚 Quellen

- [Petersilie - Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Petersilie) - [Anleitung zum Anbau von Petersilie](https://www.gartenjournal.de/pflanzen-anleitungen/petersilie-anbauen/) - [Nährwerttabelle für Gemüse](https://www.naehrwerttabellen.de/)

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*Letzte Aktualisierung: currentyear-currentmonth-currentday*