Wissenschaftlicher Name: *Brassica oleracea var. botrytis* (selbe Art wie Blumenkohl) Familie: Brassicaceae (Kreuzblütengewächse) Herkunft: Mittelmeerregion, kultiviert seit der Antike

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## 📊 Allgemeine Informationen

### Beschreibung Rosenkohl ist eine essbare Knospenbildung des Kohlblattes. Im Gegensatz zum Blumenkohl sind die grünen Blätter und Stiele ebenfalls essbar und werden oft zusammen mit den Köpfen zubereitet. Die grüne Farbe kommt durch Chlorophyll und Carotinoide.

### Nährwerte (pro 100g)

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## 🌱 Anbau im Hydroponik-Balkon-Garten

### Aussaat - Zeitpunkt: März bis April (im Gewächshaus bei Temperaturen ≥5°C) - Tiefe: 0,5–1 cm - Abstand: 20–30 cm zwischen den Pflanzen

### Wachstumsbedingungen - Temperatur: Optimal 15–20°C - Licht: Volle Sonne (6–8 Stunden täglich) - Bodenfeuchtigkeit: Gleichmäßig feucht, aber nicht nass - pH-Wert: 6,0–7,0

### Erntezeitpunkt - Köpfe sind reif, wenn sie fest und grün sind - Größe: 15–25 cm Durchmesser - Blätter sollten noch an den Stielen sitzen

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## 🔄 Rotation im Hydroponik-System

Rosenkohl wird im HydroSentinel-Projekt in einer langfristigen Rotation angebaut.

### Aktuelle Nutzung (Topf 03 & 04) - Aktuelle Kultur: Rosenkohl - Erntetermine:

1. Topf 03: 28.04.2027
2. Topf 04: 05.05.2027

- Nächste Kultur nach Ernte: Winterblumenkohl (ab 28.04.2027 bzw. 05.05.2027)

### Nachfolge-Kulturen Nach der Ernte des Rosenkohls werden folgende Pflanzen angebaut: 1. Winterblumenkohl (langfristige Kultur) 2. Spinat (kurzfristige Kultur) 3. Radieschen (schnelle Ernte)

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## 📝 Pflegehinweise

### Düngung - Regelmäßige Nährstoffzufuhr im Hydroponik-System - Hoher Bedarf an Stickstoff, Phosphor und Kalium - Bei Mangel: gelbe Blätter, langsames Wachstum

### Schädlingsbekämpfung - Häufige Schädlinge: Kohlmotten, Blattläuse - Natürliche Gegenspieler: Nützlinge (Marienkäfer, Schlupfwespen) - Organische Schutzmaßnahmen empfohlen

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## 🎯 Vorteile im vertikalen Anbau

✅ Hohe Erträge auf kleinem Raum ✅ Gute Lichtausnutzung durch vertikale Anordnung ✅ Wasser- und Nährstoffeffizienz im Hydroponik-System ✅ Kontrollierte Wachstumsbedingungen (Temperatur, Feuchtigkeit) ✅ Kein Bodenkontakt → weniger Krankheitsrisiko

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## 🍳 Zubereitung

Rosenkohl ist sehr vielseitig in der Küche: - Dünsten: 5–10 Minuten in Brühe oder Wasser - Braten: mit Knoblauch und Öl - Suppen: als Gemüsebasis - Salate: jung und zart roh verzehren

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## 📚 Quellen

- [Rosenkohl - Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Rosenkohl) - [Anleitung zum Anbau von Rosenkohl](https://www.gartenjournal.de/pflanzen-anleitungen/rosenkohl-anbauen/) - [Nährwerttabelle für Gemüse](https://www.naehrwerttabellen.de/)

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*Letzte Aktualisierung: currentyear-currentmonth-currentday*