Wissenschaftlicher Name: *Sanguisorba officinalis* Familie: Rosaceae (Rosengewächse) Herkunft: Europa, Asien, Nordafrika, wildwachsend

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## 📊 Allgemeine Informationen

### Beschreibung Schwarzwurzel ist eine mehrjährige krautige Pflanze mit dunkelroten bis schwarzen Wurzeln. Sie ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Die Wurzel wird als Gemüse oder Tee verwendet.

### Nährwerte (pro 100g frische Wurzel)

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## 🌱 Anbau im Hydroponik-Balkon-Garten

### Aussaat - Zeitpunkt: März bis April (im Gewächshaus bei Temperaturen ≥5°C) - Tiefe: 1–2 cm - Abstand: 30–40 cm zwischen den Pflanzen

### Wachstumsbedingungen - Temperatur: Optimal 15–20°C - Licht: Volle Sonne (6–8 Stunden täglich) - Bodenfeuchtigkeit: Gleichmäßig feucht, aber nicht nass - pH-Wert: 6,0–7,0

### Erntezeitpunkt - Wurzeln sind reif, wenn sie fest und dunkel sind - Größe: 5–10 cm Länge - Erntetermine im Projekt:

1. Topf 01: 27.06.2026
2. Topf 02: 27.06.2026

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## 🔄 Rotation im Hydroponik-System

Schwarzwurzel wird im HydroSentinel-Projekt in einer langfristigen Rotation angebaut.

### Aktuelle Nutzung (Topf 01, 02) - Aktuelle Kultur: Schwarzwurzel - Erntetermine:

1. Topf 01: 27.06.2026
2. Topf 02: 27.06.2026

- Nächste Kultur nach Ernte: Feldsalat (ab 27.06.)

### Nachfolge-Kulturen Nach der Ernte der Schwarzwurzel werden folgende Pflanzen angebaut: 1. Feldsalat (kurzfristige Kultur) 2. Tomate (langfristige Kultur) 3. Spinat (kurzfristige Kultur)

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## 📝 Pflegehinweise

### Düngung - Regelmäßige Nährstoffzufuhr im Hydroponik-System - Mäßiger Bedarf an Stickstoff, Phosphor und Kalium - Bei Mangel: gelbe Blätter, langsames Wachstum

### Schädlingsbekämpfung - Häufige Schädlinge: Blattläuse, Spinnmilben - Natürliche Gegenspieler: Nützlinge (Marienkäfer, Schlupfwespen) - Organische Schutzmaßnahmen empfohlen

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## 🎯 Vorteile im vertikalen Anbau

✅ Hohe Erträge auf kleinem Raum ✅ Gute Lichtausnutzung durch vertikale Anordnung ✅ Wasser- und Nährstoffeffizienz im Hydroponik-System ✅ Kontrollierte Wachstumsbedingungen (Temperatur, Feuchtigkeit) ✅ Kein Bodenkontakt → weniger Krankheitsrisiko

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## 🍳 Verwendung in der Küche

Schwarzwurzel ist sehr vielseitig: - Dünsten: 10–15 Minuten in Brühe oder Wasser - Braten: mit Knoblauch und Öl - Suppen: als Gemüsebasis - Salate: jung und zart roh verzehren

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## 📚 Quellen

- [Schwarzwurzel - Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Sanguisorba_officinalis) - [Anleitung zum Anbau von Schwarzwurzel](https://www.gartenjournal.de/pflanzen-anleitungen/schwarzwurzel-anbauen/) - [Nährwerttabelle für Gemüse](https://www.naehrwerttabellen.de/)

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*Letzte Aktualisierung: currentyear-currentmonth-currentday*